Reseña
Este libro trata de cómo entendían los medievales sus necesidades de mantenimiento y el efecto de los alimentos sobre el organismo. Los dietistas medievales, aunque desconocían qué es oxidación o anhidríco carbónico, intuían muchas cosas básicas sobre la nutrición que hoy sabemos a través de la experimentación científica. Publicación para quien quiera adquirir una sólida cultura alimentaria y comprender la gastronomía de otros tiempos.