Fundamentos de seguridad alimentaria. Aspectos higiénicos y toxicológicos

  • Autor: Bello Gutiérrez, José; García Jalón, Isabel; López de Cerain Salsamendi, Adela
  • Editorial: Eunate

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Precio: Sin confirmar

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Reseña

Para definir la calidad de los alimentos no sólo hay que considerar su valor nutritivo o sus cualidades organolépticas, sino también su seguridad, es decir, su inocuidad, vinculada siempres a la ausencia de agentes químicos o biológicos capaces de atentar contra la salud del consumidor.

Detalles

  • Nº de edición:
  • Año de edición: 0
  • Número de reimpresión:
  • Año de reimpresión: 2000
  • Lugar: ESPAÑA
  • Dimensiones: 24x17 cm
  • Páginas: 172
  • Soporte: rúst.
  • ISBN: 9788477681106
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