Nuevo arte de cocina

Nuevo arte de cocina

  • Autor: Altamiras, Juan
  • Editorial: La Val de Onsera

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Reseña

Juan Altamiras es el pseudónimo de un religioso franciscano de la Regular Observancia, llamado Fray Raimundo Gómez. Nació en los últimos años del siglo XVII. El libro que aquí presentamos fue uno de los libros de cocina más editados del siglo XVIII e incluso del XIX, pues durante esos dos siglos llegó a ser la obra con más influencia desde el punto de vista culinario.

Se dice que se trata de una cocina conventual, puesto que así se refiere en numerosas recetas, pero analizado desde la perspectiva de nuestros días, se puede ver el reflejo de la cocina de una ciudad tan importante, entonces, como Zaragoza y las preocupaciones de un cocinero y gastrónomo.

Detalles

  • Nº de edición:
  • Año de edición: 1991
  • Número de reimpresión:
  • Año de reimpresión: 2004
  • Lugar: ESPAÑA
  • Dimensiones: 22 x 16
  • Páginas: 141
  • Soporte: rústica
  • ISBN: 9788488518088

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